Vous croyez connaître tous les desserts aux pommes ? Attendez de goûter cette version inspirée par Julie Andrieu. Simple, moelleuse et parfumée, elle remplace la tarte sans effort et transforme un goûter ordinaire en petit moment précieux.
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Pourquoi ce gâteau séduit autant
Ce gâteau plaît parce qu’il mise sur l’essentiel. Peu d’ingrédients, une texture tendre et des morceaux de pomme fondants. Il rappelle l’enfance sans être lourd. Et surtout, il se prépare rapidement, même après une journée chargée.
ingrédients
- 4 pommes (Golden ou Reinette, environ 600 g)
- 150 g de sucre
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de beurre doux, fondu
- 1 sachet (11 g) de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou le zeste d’un demi-citron
préparation pas à pas
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule rond de 22 à 24 cm.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. C’est la clé pour obtenir un gâteau aérien.
Incorporez la farine tamisée, la levure et la pincée de sel. Ajoutez le beurre fondu, la cannelle et, si vous l’utilisez, la vanille ou le zeste de citron. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en dés de 1 à 2 cm. Ajoutez-les délicatement à la pâte. Les morceaux de pomme doivent être bien répartis.
Versez la préparation dans le moule. Lissez la surface et enfournez pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
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Laissez reposer 10 minutes avant de démouler. Servez tiède pour profiter du parfum et de la texture moelleuse.
astuces et variantes
plus de moelleux
Pour un gâteau encore plus tendre, remplacez 50 g de farine par 50 g de poudre d’amandes. Vous pouvez aussi séparer les blancs et les monter en neige avant de les incorporer en pluie. Le levier du moelleux est souvent dans cette légèreté supplémentaire.
versions sans gluten ou vegan
Pour une version sans gluten, utilisez 200 g de mélange farine sans gluten et ajoutez 1 cuillère à café de gomme de xanthane si possible. Pour une version vegan, remplacez les œufs par 3 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée et le beurre par 100 g d’huile de coco fondue.
service, accompagnements et conservation
Servez le gâteau tiède avec une boule de glace vanille, un filet de caramel ou une cuillerée de crème fraîche épaisse. La cannelle souligne bien les pommes et se marie avec la glace.
Conservez le gâteau à température ambiante sous un film ou dans une boîte hermétique pendant 2 jours. Au-delà, placez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 4 jours. Il se congèle très bien en tranches jusqu’à 2 mois.
alors, quand le réalisez-vous ?
Ce gâteau combine la simplicité d’une recette familiale et le petit plus d’une cheffe reconnue. Il change des tartes classiques et se prépare sans stress. Lancez-vous ce soir : vos proches seront conquis, et vous garderez peut‑être la recette comme nouvelle favorite.